健康之道       生活常识       周易探究       演讲口才       为人处事       个人理财
  首页 >> 食品安全 >>

什么是真正的酸奶
来源:生活百科网  点击次数:4314  添加时间:2013-09-01 10:52:06


  如今,不仅酸奶的品种琳琅满目,而且酸奶饮料也层出不穷,所谓酸奶是由牛奶发酵而成的,市场上大多数的酸奶都是勾兑的,真正的酸奶应是玻璃瓶装,形状为盒豆腐状,味道酸甜、可口(水状的酸奶决对是勾兑的)。按照国家标准,酸奶属于发酵乳,是以生牛(羊)乳或乳粉做为原料,经过杀菌、发酵,按特定工艺制成的产品。按照欧洲的相关标准和我国的标准,只有使用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵的才能称为酸奶(有些国家也规定可以使用单一的菌种),而使用其他菌种的只能称为发酵乳。市场上的很多产品都不符合上述的规定。
  按照原料不同,分不同类别:纯酸奶,其中蛋白质含量≥2.9%;调味酸奶以及果料酸奶,其中蛋白质含量≥2.3%。按照外观不同,可分为两个大类:凝冻状的叫做凝固型酸奶,粘稠液态的叫做搅拌型酸奶,其中含有少量果汁、果肉以及增稠胶体等配料。按照成品的脂肪含量,酸奶可分为全脂酸奶、部分脱脂酸奶和脱脂酸奶三类,供需要控制脂肪和胆固醇的消费者选择食用。因为发酵菌的菌株不同,产品添加的配料不同,各品牌酸奶产品的风味和口感会略有差异。另外一些含益生菌产品呈液态,内容物比较稀,蛋白质含量≥1.0%,这类产品是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的,叫做酸乳饮料或乳酸菌饮料,但不能叫做酸奶。
    酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,本质上属于牛奶的范畴。而目前市场上有很多配制型乳酸饮料品种,多以“乳酸奶”字样出售,其实是由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料、稳定剂等加工配制成的,并不具有酸牛奶的保健作用。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶和酸乳饮料的主要区别在于蛋白质的含量。单从营养价值来讲,蛋白质含量高的产品营养价值就高。但是,一瓶酸奶仅几百毫升,和同等质量的酸乳饮料相比,蛋白质总体含量相差不多,或许是一口蛋、一口肉就能补充回来的微小差距,单纯以蛋白质含量定酸奶胜负并不妥当,还应当综合考虑含有的脂肪与碳水化合物的量,选择最适合自己的产品。教你逛超市如何快速找到真正的酸奶。选购时要留意配料、保质期 专家提醒消费者,“益生菌”并非某一菌类,而是酸奶发酵菌类的统称,酸奶和乳酸饮料是两种完全不同的乳品。在市民最关心的营养价值上,乳酸饮料为了增加保质期,大都添加了防腐剂,其营养价值远远不及酸奶。酸奶和酸奶饮料不是一回事儿,二者的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定,100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克,而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。
  第一,进超市直奔冷柜。
  酸奶中的乳酸菌只有在低温下才能存活,因此只有冷藏的酸奶才能保证这一点,同样,酸奶买回家也必须冷藏。
  第二,看蛋白质含量。
  根据乳制品分类标准,若瓶身上标准蛋白质≥1g的,就是乳酸饮料;标有≥2.3g才是真正的酸奶。
  第三,注意益生菌的数量。
  许多“量足”的酸奶往往会标明菌种类别和含量,这同样可以成为消费者购买此类产品的保证。
    在选购时,消费者一方面可以通过产品上标明的产品属性来区别,另一方面还可以看配料表,一般的酸奶配料是把牛奶放在第一位的,而乳酸饮料是把水放在第一位的,看牛奶和水在配料表里的前后位置就能区分开两种乳品。此外,益生菌的最大特点就在一个“活”字上,另外,从营养学角度说,益生菌酸奶最好是生产后三周内喝,因此,消费者在选购时一定要注意生产日期。所以在购买时要细加识别,以免错当酸牛奶饮用。 按照乳品行业的规定,100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克,而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品,它在解渴的同时还有一定的营养价值,但是绝不能代替牛奶和酸奶。 酸奶有利改善睡眠 意思就是说酸奶是直接发酵的,而酸奶饮料是有各种添加剂加工的。

栏目推荐
生活常识 烹饪美食 美容塑身 育儿家教 演讲口才 个人理财 处事为人 周易探究 家谱文化 健康之道
网站公告 电脑知识 汽车旅游 网站相关 电器电子 营养保健 美容知识 儿科疾病 收藏升值 为人处事
运程命理 生活保养 特色菜谱 减肥塑身 儿童教育 金融保险 厚黑之道 风水地理 电脑书籍 养车护车
餐饮文化 演讲技巧 持家之道 周公解梦 心理健康 购房装修 美容技巧 哺育常识 旅游指南 人生哲学
口才训练 投资指南 取名测字 中医中药 操作系统 医学美容 社交礼仪 儿童营养 日常生活 癌症专题
法律常识 看相算命 皮肤疾病 儿童健康 工作学习 急救知识 瑜伽指导 孕育常识 实用技术 安全常识
医药知识 偏方秘方 骗术揭密 食疗食补 针灸推拿 网络安全 内科疾病 食品安全 上网技巧 外科疾病
皮肤护理 人体生理 泌尿疾病 健康资讯 人体穴位 生理健康 生理常识 避孕常识 妇科疾病 生殖健康
男科疾病 性病防治 月经疾病 阴道炎症
 >> 最新文章  >> 精彩推荐  >> 相关文章
·什么是红皮病
·什么是少阳病
·如何防护冰箱辐射
·什么是血尿
·什么是血友病
·茶叶的妙用
·纱窗油腻怎么清理
·如何防止伤口感染
·喝水减肥方法
·开心果的作用与功效
·不能盲目切除胆囊
·如何治疗肩痛
·如何选购食用植物油
·如何选购食用和保存膨化食品
·如何选购炒货食品
·如何正确科学使用雌激素
·孕妇用药禁忌
·保胎药也能毁胎
·香蕉牛奶加蜂蜜偏方治疗痛经
·如何挑选鸡蛋
·睡觉时间与老年痴呆症
·厚黑之道凡事留余地
·喝咖啡影响女性内分泌导致不孕
·喝咖啡对皮肤有哪些影响
·睡前吃东西有哪些坏处
·如何读懂女人的性暗示
·孕早期肥胖易造成新生儿缺陷
·鳗鱼的做法
·病毒怎么能入侵人体
·乳腺炎 ·癫痫
·糖尿病 ·乳房保健
·贫血 ·失眠
·尖锐湿疣 ·生殖器疱疹
·龟头炎 ·更年期
·颈椎病 ·淋病
·避孕 ·食物中毒
·宫颈炎 ·乳腺增生
·白带异常 ·外阴瘙痒
·遗精 ·阳痿
·子宫肌瘤 ·睾丸疾病
·处女膜 ·月经疾病
·盆腔炎 ·阴道炎
 申请连接更多连接...
梁平信息网 中国自助链 中文网站目录