木耳味甘，性平，是排毒解毒、消胃涤肠、和血止血的最佳食物。木耳因生长在背阴潮湿的环境中，中医认为有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液中的热毒。黑木耳口感细腻清脆，滑嫩可口，味道鲜美，不仅含有多种维生素、矿物质和蛋白质，还富含铁元素，有补血活血、润肺解毒和抗衰老之效。由于黑木耳味道清淡爽口，以酸辣调料拌炒后，成菜鲜辣醒胃之余，还能增进食欲和滋补强身。此外，木耳因具有很强的滑肠作用，经常食用可将肠道内的大部分毒素带出体外。木耳的解毒作用功效：木耳含有一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附，再排出体外。黑色的木耳和红色的剁椒相得益彰，看着就非常有食欲，吃起来更是清爽可口。更重要的是，黑木耳是人体血管的清道夫，可以帮助排出身体内的‘垃圾’，还有降血脂的功效。古书记载，木耳“益气不饥，轻身强志”。木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳中所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。木耳特别适合从事粉尘环境中工作的人，特别应多食。